

Kräftpremiär!
-
av Daphna ·
- augusti 7, 2019
- · Historia
Kräftpremiär! Men varifrån kommer traditionen med kräftskiva egentligen?
En kräftskiva eller ett kräftkalas, är en traditionell svensk fest i samband med kräftfiskesäsongen under sensommaren och hösten.
Ordet ”skiva” tror man har sammanhäng med ”bordsskiva”, alltså att man själv hämtar mat och dryck direkt från bordet, likt bufféservering.
Tidigare fanns en lag i Sverige, som sa när under året kräftan var lovlig att fiskas. Detta för att skydda kräftorna som man då använde som dekoration på borden, och den svenska kräftstammen höll på att minska avsevärt. Det var ett tag så utbrett att man inte fick fiska kräftor mellan den 1 november och den 7 augusti, detta gör att datumet för kräftpremiären blev den 8 augusti.
Idag finns inte längre något allmänt förbud mot att fiska kräftor i Sverige även om det fortfarande är förbjudet i vissa sjöar under vissa perioder. Vi importerar även så mycket kräftor från andra länder vilket gör att vi egentligen kan äta kräftor året runt.
Kräftkalaset har dock kommit att lite grann symbolisera slutet av sommaren. Man festar, äter kräftor, dricker snaps, sjunger och tar på sig roliga hattar, precis innan hösten kommer på besök, och man tar farväl av sommaren.

Festen
Detta firades som sagt av de rikare stånden i samhället, även om kräftätandet i sig härstammar från medeltiden. Det har dokumenterats att kung Erik XIV på 1500-talet odlade kräftor i vallgravarna runt Kalmar Slott. I Europa importerade man kräftor från Sverige – speciellt högklassiga restauranger gjorde detta – för att servera sina kunder, innan kräftfiskeförbudet trädde i kraft. Först under 1930-talet började man använda ordet “kräftskiva”. En annan teori av ordet ”skiva” är att det betydde “fest” på gammal svenska.

Idag äter man kräftorna hela och helst svala, dekorerade med dill, och man dricker man avkylt brännvin och öl, men det har inte alltid varit så. Under 1500-talet åts kräftorna som en del av bland annat olika stuvningar och maträtter, och då man började äta dem hela, så som vi gör idag, så var de fortfarande ångande varma. Till kräftorna serverar man idag tilltugg som ljust bröd, rostbröd, knäckebröd eller baguette, ost, sallader och pajer. För att äta kräftor behöver man mycket tålamod. Kräftan ska skalas, man ska få ur det goda köttet, och så börjar man om på nytt med nästa kräfta. Den stora efterfrågan på kräftor i Sverige idag, under den relativt korta kräftsäsongen, har lett till att kräftor importeras från bland annat Kina och USA. De flesta tycker nog att svenska kräftor har bäst smak, men då priset är väldigt högt, är det ganska vanligt att man blandar den importerade varianten med den svenska.
Kräftorna
Kräftorna är nattdjur, så kräftfisket sker efter att mörkret har fallit in. De fångas i fällor och betet är oftast rå fisk. Kräftorna placeras i kastrull med kokande vatten (vissa lägger till öl eller sprit i vattnet), då de fortfarande är levande.
Enligt tradition så firar man kräftskivan utomhus, i den mån vädret tillåter, många gånger gärna ute på landet, i skärgården eller där sommarstugan finns. Bord dekoreras med bordsduk, servetter, papperstallrikar och glas – ofta med kräfttema – finns det en kräftkniv så kan man lättare få upp skalet som är ganska hårt. Man skapar stämning med papperslyktor och på det hela taget är det en väldigt speciell och unik fest.
Personligen har jag väldigt glada minnen av denna händelse, som barn fick jag och min syster hjälpa till att lägga ut hattar och sångtexter vid varje tallrik. Mer än själva kräftorna, är det den förväntansfulla stämningen som jag minns. Och att alla sjöng.
Hur firar du kräftpremiären i år?
Mer frånHistoria

Var potatislovet ett lov eller ett jobb?
Coverbilden är förbättrad och färglagd med MyHeritage Bildförbättrare och MyHeritage In Color™ Höstlovet är här. Det är ett lov som barn och ungdomar i skolåldern numera förknippar med en vecka ledigt från skola och vardagsaktiviteter. Så har det inte alltid varit. Från andra hälften...

102 år sedan Ingmar Bergman föddes!
Ernst Ingmar Bergman, föddes den 14 juli 1918 i Uppsala, och dog 30 juli 2007 på Fårö. Ingmar är en av de främsta regissörerna i filmhistorien – han var även filmproducent, manusförfattare, och teaterchef. Bergman regisserade under sin karriär över sextio filmer och dokumentärer för både bio och...

En 12-årig flicka förebådade Coronaviruset i en berättelse skriven under den spanska influensapandemin
1918, mitt i den den spanska influensapandemin, höll en barntidning i Winnipeg, Kanada en skrivtävling för skolbarn som var fast hemma på grund av att skolorna stängdes. Bland bidragen fanns en berättelse av Jessie Mains, 12 år, kallad ”Coronas lektion.” Berättelsen handlar om en...

Idag för 60 år sedan avslutade Elvis Presley sin militärtjänst
Du kanske känner till Elvis Presley som the King of Rock ‘n Roll, geniet bakom tidlösa klassiker som “All Shook Up”,“Jailhouse Rock ”,“Can’t Help Falling in Love” och “Love Me Tender.” Men 1960 var han känd för vissa som Sergeant Presley. Elvis Presley tjänstgjorde...

5 stora uppfinnare – i svartvitt och i färg
Många saker som vi använder varje dag är en självklarhet för oss. Men har du någonsin undrat hur vissa produkter och saker som du använder regelbundet uppfanns? Vi tittade på 5 intressanta uppfinnare. Bilderna ses här i två versioner, en originalbild och en version...

Historia: Torra datum, dammiga platser
Detta inlägg är skrivet av Schelly Talalay Dardashti Har du tänkt på det faktum att medan släktforskare är historiker – det är en integrerad del av vår strävan efter kunskap – så kanske historiker inte är släktforskare? Hur får släktforskare förståelse och perspektiv när...

Hur man kan leva i 100 år, enligt världens äldsta människor
Världens äldsta levande person just nu är Kane Tanaka, en 116-årig kvinna som bor i Japan. Hon har haft titeln sedan juli förra året när 117-åriga Chiyo Mikayo gick bort. Vad är hemligheten med ett så långt liv? Kane tillskriver sin livslängd till familj,...

11 platser att besöka i Amsterdam under MyHeritage Live 2019
Har du bokat dina biljetter till MyHeritage LIVE 2019? MyHeritage LIVE 2019 är vår andra årliga användarkonferens som kommer att äga rum 6-8 september 2019 i Amsterdam, Nederländerna. Med en spännande serie föreläsningar och workshops från världsberömda släktforskare och experter, kommer MyHeritage LIVE 2019...

Husdjur som förändrade historien
Som alla husdjursägare vet, kan våra lurviga eller fjädriga vänner vara en lika stor del av vår familj och vårt liv som våra mänskliga släktingar. Vi skulle vilja dela de fantastiska berättelserna om några av de mest kända husdjuren i historien, med dig. Incitatus,...
Dela