Ät dina grönsaker!

Många av oss har vuxit upp med en mamma som sagt åt oss att vi måste äta upp våra grönsaker, annars blir det ingen efterrätt. Trenden i dag verkar vara att vi nu äter våra grönsaker i vår efterrätt. Basilikapannacotta och morotskaka är ganska vanligt förekommande efterrätter.

Maträtter utvecklas hela tiden och dagens menyer kan inkludera pumpapajglass med pekannötter, björnbär och kryddig glass med dulce de leche och krossade kakaobönor. Majs och svampar kan även dyka upp i sötsakerna. I Brasilien äter man avokado i fruktsalladen och i vissa delar av Afrika äter man lök som om det vore ett äpple. Broccoli och spenat, är två ogillade grönsaker. En grönsak som jag verkligen inte tycker om är okra, även kallad bamia. Det kan bero på sättet den tillagas, som har fått mig att tycka att den är slemmig och väldigt gelatinös.

Även om jag inte tror att en spenattårta någonsin kommer att bli en av mina favoriter, fortsätter innovativa kockar att skapa nyskapande rätter som: sorbet gjord på tomat, crème brulee gjord på majs och chokladbakelser med rödbetor. Det sägs att äpple och päron kan bytas ut mot äggplanta i många recept. Kan du tänka dig det?

En läcker artikel i den amerikanska mattidningen Food Technology fokuserade på hur efterrätter utvecklas på oanade sätt:

”Att integrera grönsaker i efterrätter handlar mer om att skapa en smakfull maträtt och inse att grönsaker har fler funktionaliteter än att använda en viss grönsak för chockvärde”, säger Michael Laiskonis kreativ chef på Institutet för kulinarisk utbildning i New York.

Vilken är din favoritgrönsak? Vilken grönsak gillar du minst? Har du någon gång använt dig av grönsaker i ett efterrättsrecept? Berätta för oss i kommentarsfältet nedan.